On a filé rue du Boeuf, rue la plus étoilée de France, pour tester une de ses fameuses adresses ! Notre coeur s’est alors arrêté chez Jérémy Galvan, restaurant éponyme du chef étoilé au Guide Michelin. Formé dans les plus grandes institutions lyonnaises, ce chef cuisine à l’instinct tout en mettant en lumière les petits producteurs et artisans locaux. On a hâte de découvrir cela !

Ici, pas de nappe à carreaux et de tablier de sapeur, malgré le quartier où se situe ce restaurant, c’est loin d’être un bouchon lyonnais ! Petite adresse discrète vue de dehors, on entre plutôt dans l’univers très personnel de Jérémy Galvan.

Véritable temple de la gastronomie à la cuisine inventive, le chef accorde une attention particulière à la recherche prononcée du goût liée à l’esthétique des plats !

 

Restaurant étoilé Jérémy Galvan Vieux Lyon

On prend place dans un cadre calme et chic au service discret et attentionné. Quelques amuses-bouches autour des 4 éléments nous sont apportés avant de faire notre choix… Une belle entrée en matière, on sent que l’on va véritablement apprécier notre moment !

Restaurant étoilé Jérémy Galvan Vieux Lyon

On lâche prise et on se laisse finalement porter par une balade en 5 étapes ! Les assiettes sont imaginées et réalisées au gré des saisons et des produits disponibles. Elles se succèdent, un délice laisse place à un deuxième, puis un troisième… Les saveurs sont maitrisées, ça explose en bouche, tous nos sens pétillent d’extase !

Restaurant étoilé Jérémy Galvan Vieux Lyon

Restaurant étoilé Jérémy Galvan Vieux Lyon

C’est bon, c’est fin, c’est divin… Jérémy Galvan n’a pas fini de nous épater avec ses créations tout aussi réussies les unes que les autres.

On découvre alors de nouvelles saveurs qui élargissent le champ des possibles.

Les associations de goûts et de textures sont parfois osées, toujours surprenantes mais constamment maitrisées. C’est dressé avec justesse et précision, c’est aussi beau que bon.

Restaurant étoilé Jérémy Galvan Vieux Lyon

« Un restaurant doit rester un lieu de rencontre. Rencontre avec un produit, un vin, une saveur, une personne… ». On te remercie alors pour cette rencontre avec ton univers et ta cuisine d’une grande finesse…

Balade en 5 étapes : 65 €

JÉRÉMY GALVAN
29 RUE DU BOEUF 69005 LYON

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