Formé dans les plus grandes institutions lyonnaises, le chef Jérémy Galvan (1 étoile au guide Michelin) cuisine à l’instinct tout en mettant en lumière les petits producteurs et artisans locaux.
Son témoignage : « Réactivité, oeil avisé, perfectionnisme, transparence, créativité… Voici quelques termes qui qualifieraient le travail d’Alexane et Charlie. »
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